Publication Code: A43

สารบัญ

1.    บทนำ

1.1    ความสำคัญและที่มาของปัญหา
1.2     วัตถุประสงค์ของโครงการ
1.3    ข้อคาดการณ์ (hypothesis) และวิธีการศึกษา
1.4    การจัดเก็บข้อมูลและการสำรวจ
1.5    ขอบเขตการวิจัย

2.    โครงสร้างและลักษณะสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป

2.1    ความสำคัญของอุตสาหกรรมอาหาร
2.2    ลักษณะและโครงสร้างการผลิตของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป
2.3    บทบาทในการจ้างงานของอุตสาหกรรมอาหารแต่ละประเภท
2.4    ขนาดของโรงงานและลักษณะของการผลิต
2.5    โครงสร้างการส่งออก
2.6    ขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการไทย
2.7    ปัญหาหลักของอุตสาหกรรม
2.8    การปรับตัวของอุตสาหกรรม
2.9    ข้อสรุป

3.    การศึกษาเชิงปริมาณและการพยากรณ์ความต้องการแรงงาน

3.1    การศึกษาในเชิงเศรษฐมิติจากข้อมูลทุติยภูมิ
3.2    การพยากรณ์ความต้องการแรงงานจากผลลัพธ์จากการทำสมการถดถอย จากข้อมูลกองวิชาการและแผนงาน กรมสวัสดิการและคุ้มครองแรงงาน
3.3    การพยากรณ์ปริมาณความต้องการแรงงานของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป จากข้อมูลปฐมภูมิ

4.    ปัญหาการขาดแคลนแรงงาน

4.1    ความรุนแรงของปัญหาขาดแคลนแรงงาน
4.2    สาเหตุของการขาดแคลน
4.3    การแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานของโรงงาน
4.4    สรุปปัญหาการขาดแคลนแรงงาน

5.    ปัญหาความแปรปรวนของการจ้างงานตามฤดูกาล

5.1    สภาพความแปรปรวนของการจ้างงานในโรงงานอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร
5.2    ผลกระทบของการจ้างงานตามฤดูกาลต่อการจ้างงานและการพัฒนาทักษะฝีมือแรงงาน
5.3    ผลกระทบและการปรับตัวของคนงานต่อความแปรปรวนของการจ้างงาน
5.4    สรุป

6.    คุณภาพแรงงานบทบาทของลูกจ้างในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ระบบแรงจูงใจที่ให้  และการฝึกอบรม

6.1    อุปทานแรงงานเจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพและวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ และความต้องการแรงงาน
6.2    บทบาทของลูกจ้างในการพัฒนาผลิตภัณฑ์
6.3    ระบบแรงจูงใจที่ให้แก่ลูกจ้าง
6.4    การฝึกอบรม

7.    สรุปและข้อเสนอแนะ

7.1    ผลการศึกษา
7.2    ข้อเสนอแนะ

บรรณานุกรม
ภาคผนวก

ภาคผนวก ก. ตาราง
ภาคผนวก ข. รหัส TSIC ในอุตสาหกรรมอาหาร
ภาคผนวก ค. สรุปผลการสัมมนา